地球上に存在している匂い物質は、約40万種類存在するといわれ、その匂い物質を有効に利用しているのが「香料」です。
香料はあらゆる食品や香水、化粧品、日用品に使用され、世界の人々に喜びと満足感を与える、非常に大切なものになります。その証拠に飲食物を口に入れ、鼻をつまみ嗅覚を遮断して味わってみると、香りがなくなり、おいしくなってしまうことが分かります。
香料がないと香水を楽しむことができず、化粧品、シャンプー、リンスなどでは心地よさや快適さがなくなり、使用感が悪くなってしまいます。
このように、香料はわれわれの生活に密着しており、今後おいしさや、快適性や心地よさ、癒しなどを求めた質の良い商品開発は、香料技術者の活躍に担う部分が多きく、今後ますます期待される職業といえます。

日本フレーバー・フレグランス学院で香料技術と商品開発技術を習得すると、特殊技能者として香料を生産する香料会社をはじめ、香料を使用する食品会社（製菓、冷菓、飲料、製パン、加工食品、香辛料等）、化粧品会社（化粧品、香水、コロン、石鹸、シャンプー、歯磨き剤、バス用品等）、日用製品会社（洗剤、芳香剤、お線香、カー用品）、ショップ経営（香水・化粧品製造販売、アロマセラピー等）、その他小売業（デパート、ドラッグストアー、フレグランスショップ等）などで活躍することができます。